Rezeptideen by Tim Mälzer

Schmeckt nicht, gibt's nicht: Wie kein anderer TV-Koch verkörpert Tim Mälzer hierzulande die Leidenschaft für‘ s Kochen.

Der Küchenbulle bittet zu Tisch: Die von Tim Mälzer und Thomas entwickelte Kollektion „Mahlzeit!“ bietet Hobbyköchen eine perfekte Grundausstattung für erste Erfolgserlebnisse an Tisch und Herd. Die Serie umfasst u.a. Teller, Tassen, Besteck und Gläser. Jetzt kaufen: www.rosenthalshop.de

Am 8. Dezember 2003 um 18.45 Uhr schaltete Tim Mälzer zum ersten Mal bei VOX den Herd ein. An die ersten Sendungen denkt der TV-Koch nur ungern zurück: „Am Anfang war es für mich total schwer, gleichzeitig zu reden, nett dabei zu lächeln und auch noch zu kochen. Das war wirklich anstrengend. Aber inzwischen habe ich Routine gewonnen.“ Die Entscheidung, für das Fernsehen zu arbeiten, hat er jedenfalls nicht bereut: „Es ist absolut aufregend. Ich darf hier machen, was ich sowieso gerne mache–nämlich Kochen, dummes Zeug reden–und werde dabei noch gefilmt. Das ist schon Wahnsinn.“

Die ersten zehn Folgen von „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“ erreichten einen Marktanteil von 5,1 Prozent (rund 860.000 Zuschauer) in der werberelevanten Zielgruppe der 14 bis 49-Jährigen. Damit hatte sich die Sendung in nur zwei Wochen zur erfolgreichsten Kochshow im deutschen Privatfernsehen entwickelt. Nach einer merhmonatigen Pause kehrte Mälzer im September nun mit der „Kocharena“ auf den Bildschirm zurück. Dort zelebriert der junge Norddeutsche mit zwei Kollegen einen jungen und schnörkellosen Kochstil. Und der schmeckt.

Rezeptidee 1: Ganzes Huhn in Brotteig

Zutaten für 4 Personen: 1/2 Paket Brotmischung für Krustenbrot (z.B von Diamant) 20 g frische Hefe 1 Poularde (ca. 1,4 kg) Salz und Pfeffer je 2 Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei 6 Knoblauchzehen Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung: Den Brotteig nach Packungsanweisung mit der Hefe und 300 ml Wasser zubereiten. Im Anschluss waschen Sie die Poularde innen und außen, tupfen das Fleisch trocken und würzen mit Salz und Pfeffer. Danach werden grob gehackte Kräuter und zerdrückte Knoblauchzehen in die Bauchhöhle gestopft. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, auf ca. 35x35 cm ausrollen und die Ränder mit etwas Wasser bestreichen. Die Poularde mit der Brust nach unten in die Teigmitte setzen, den Teig rundherum um die Poularde einschlagen und gut festdrücken. Mit der Brust nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen ca. 55 Minuten.

Rezeptidee 2: Crêpes Suzette

Zutaten für 4 Personen: 150 g Mehl 325 ml Milch 3 Eier Klasse M 2 Eßlöffel Öl Salz und Zucker 4 Orangen 3 Würfel Zucker 40 g Butter 4 cl Orangenlikör

Zubereitung: Zuerst Eier leicht anschlagen und nacheinander Mehl, Milch, Öl und je eine Prise Salz und Zucker unterrühren. Etwa 15 Minuten quellen lassen. Im zweiten Schritt erhitzen Sie eine Pfanne (Ø rund 25 cm) und streichen diese mit Öl aus. Nun Schritt für Schritt 6 sehr dünne Crêpes backen, ggf. wird die Pfanne zwischendurch erneut mit Öl ausgestrichen. Die gebackenen Pfannkuchen im Anschluss auf einen Teller geben, abkühlen lassen und bis zur Verwendung mit Klarsichtfolie verschließen. Im Anschluss Schale von einer Orange fein abreiben und die Orange auspressen. Danach die restlichen Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und mit Orangenlikör ablöschen. Orangenscheiben, -saft, -schale sowie Butter zugeben und kurz einkochen lassen. Die Crêpes falten und auf eine Platte legen. Danach die Orangensoße darüber verteilen.

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